Nezbytným komponentem tohoto pokrmu je i den starý chléb, pro celiaky ideálně ten bez lepku. 

Suroviny na 4 porce: 

půl kila vyzrálých rajčat

200 g cibule

čtvrt litru vody

hrst listů bazalky

4 stroužky česneku

4 menší krajíce chleba

100 ml extra panenského olivového oleje

Parmazán

Rajčata oloupeme, rozkrojíme na čtvrtky, odstraníme z nich semínka a propasírujeme. V hrnci se širokým dnem rozpálíme 90 ml olivového oleje a přidáme nahrubo nakrájenou cibuli i celé stroužky česneku.Počkáme, až cibule změkne a přidáme rajčata. Zalejeme vodou přikryjeme a na mírném ohni vařime zhruba 25 minut. 

Mezitím nakrájíme na kostky chléb a bez tuku jej opražíme. 

Nasekáme bazalku a spolu s chlebem ji přidáme k rajčatové směsi. Provaříme do změknutí chleba a následně podáváme.

Servírujeme zlehka zakapané olivovým olejem, posypané Parmazánem a ozdobené lístky bazalky.