Ingredience na 8 porcí:

2 kila soudkových rajčat, ideálně San Marzano

2 stroužky česneku (drobně nasekaného)

2 šalotky (nasekané nadrobno)

1 lžíce olivového oleje (extra virgin)

sůl a čerstvě mletý pepř

špetka bazalky

Ve větším hrnci rozpálíme olivový olej a zpěníme na něm cibulku. Pak přidáme česnek a krátce osmahneme. česnek nesmí zhnědnout. Mezitím nakrájíme rajčata (i se slupkou) a přidáme je do hrnce. Pokud nemáme čerstvá rajčata, nevadí, plnohodnotně je nahradí 2 konzervy loupaných krájených. Rajčata dusíme do doby, než změknou. Jakmile jsou měkká, což prověříme jejich zmáčknutí vidličkou, hrnec odstavíme a vzniklou směs přelijeme do mixéru. Vše rozmixujeme dohladka. Poté propasírujeme zpět do hrnce, dochutíme solí, pepřem a bazalkou. Necháme krátce povařit a omáčka je hotová.

Omáčku můžeme dát do sklenic a buď ji zavařit, nebo uskladnit v lednici. Nezavařená nám vydrží zhruba čtyři dny, proto doporučuji její sterilizaci. Když nás totiž překvapí nečekaná návštěva, vykouzlíme z tohoto základu skvělou dobrotu, aniž bychom se před hosty uchylovali na dlouhé hodiny k plotně. :)