Ingredience pro 1 osobu:

3 vejce (ideálně od slepic z domácího chovu)

1 lžíce másla (bez laktózy), 1 lžíce extra panenského olivového oleje

50 g jemně na plátky krájeného prosciutto crudo

60 g pecorino nakrájené na tenoučké plátky

snítka hladkolisté petrželky

himalájská růžová sůl a pepř dle chuti

V misce metličkou zlehka rozšleháme vejce, která osolíme a opepříme. Na nepřilnavé pánvi rozpustíme za vysoké teploty olivový olej s máslem, jakmile máslo zlehka zhnědne, přidáme vejce. Ztlumíme mírně teplotu a vajíčka 2 minuty bez míchání opékáme. Po dvou minutách pomocí dřevěné obracečky zlehka uvolníme omeletu a za pomoci talíře ji otočíme naruby. Pečeme další dvě minuty. Dozlatova, pozor na to, abychom ji nevysušili, pohled na frittatu na pánvi nám řekne nejvíc.

Poté frittatu přesuneme na talíř a na ni naklademe současně prosciutto a pecorino. Navrch frittatu dozdobíme jemně nasekanou petrželkou.

Buon appetito :)