Ingredience pro 2 osoby:

2 větší makrely (každá o váze cca 500 g)

2 stroužky česneku

2 větvičky rozmarýnu

30 snítek tymiánu

70 g zelených oliv bez pecky

30 g extra panenského olivového oleje

hrubá mořská sůl dle chuti

balsamicový ocet  (Aceto di Balsamico Modena IGP) dle chuti

čerstvá bazalka na ozdobení

POSTUP:

Nejprve řádně vykucháme ryby, tedy zbavíme je vnitřností tak, aby byla makrela v dutině čistá, bez hnědého nahořklého šlemu. Poté ji opláchneme a jemně osušíme kuchyňskou papírovou utěrkou. Rybu necháme odležet cca půl hodiny při pokojové teplotě, mezitím si přichystáme marinádu. To tak, že do celé porce olivového oleje přidáme rozdrcený česnek a nalijeme balsamico. Řádně promícháme. Odleželou makrelu položíme na plech a celou ze všech stran ji řádně potřeme marinádou, kterou nezapomeneme vymazat i rybí dutinu. Rozehřejeme troubu na 250 stupňů a necháme ji nahřívat cca 15 minut. Mezitím makrelu obsypeme olivami, ty vložíme i do její dutiny a na makrelu i pod ni vložíme bylinky. Troubu ztlumíme na 180 stupňů a připravenou rybu do ni dáme péct. Středně upečená a hotová je makrela cca za půl hodiny, kdo má rád rybu více vypečenou, nechá ji péci i přes hodinu, dle chuti.

Poté servírujeme ozdobené bazalkou.

Pokrm se hodí podávat na oválném rybím talíři (míse) a s patřičným příborem určeným na rybu. Není nic esteticky nechutnějšího, než když hodující jedlík zápasí s rybou podanou na malém a nevhodném talíři, přičemž se v pokrmu rýpe nástroji, které se ke stolování nehodí.

Samozřejmostí je zvláštní talíř na "odpadky", tedy kosti, hlavy a ocasy ryb. Často se také setkáme s tím, že součástí rybí hostiny je průměrem menší hlubší miska naplněna vodou s citronem, doprovázena utěrkou (klasickou hadrovou). To proto, abychom si mohli rybu případně vychutnat i rukama a nic nás v kulinářské potěše nerušilo a hygienicky neodrazovalo :)

Jako příloha se skvěle hodí pečené brambory ve slupce za sypané trochou nasekané hladkolisté petrželky, nebo rozpečená bruschetta.

Buon appetito :)